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Diese Torte ist das i-Tüpfelchen für dein Osterfest.
Herrlich saftige Schokoladenböden und eine fruchtige Stracciatella-Creme mit frischen Erdbeeren.
⏰ Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Rezept für 1 Springform (ø 24 cm, 12 Stücke)
Für den Teig
- 375 g Weizenmehl (Typ 405)
- 75 g Backkakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 9 g Natron
- 225 g Zucker
- 225 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 15 g gemahlene Leinsamen
- 1 TL Salz
- 275 ml Sojamilch
- 2,5 TL Apfelessig
- 240 ml starker Kaffee (warm) aus der NIVO 9000
- 135 g Pflanzenöl
Für die Füllung
- 450 g Erdbeeren
- 300 g veganer Frischkäse
- 150 g vegane weiße Schokolade
- 300 g vegane Schlagsahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 100 g Zartbitter-Schokoraspeln
Für den Einstrich & Deko
- 70 g Mandelblättchen
- 300 g vegane Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 100 g Erdbeeren
- Zartbitter Schoko-Osterhasen
- 10 vegane Schokobons
- 2 EL gefriergetrocknete Erdbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Das Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Leinsamen und Salz hinzufügen und vermischen. Separat die Sojamilch mit dem Apfelessig, Kaffee und Öl verrühren, zu den trocknen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Backform geben und für 50-60 Minuten backen. Danach auf der Arbeitsplatte abkühlen lassen und in Folie eingewickelt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Kuppe abschneiden und den Kuchen zwei mal horizontal durchschneiden.
- Für die Füllung die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Frischkäse glatt rühren, die vegane weiße Schokolade schmelzen und mit dem veganen Frischkäse verrühren. Die vegane Sahne und das Sahnesteif hinzufügen und die Masse steif schlagen. Die Erdbeeren und die Schokoraspel unterheben.
- Den ersten Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und jeweils die Hälfte der Creme zwischen den Böden verstreichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die vegane Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, 1/3 in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle Füllen und beiseite stellen. Die Torte mit der übrigen Sahne einstreichen und den Rand mit den Mandelblättchen eindecken. Rosetten mit etwas Abstand am Rand der Torte aufspritzen und in den Zwischenräumen eine halbe Erdbeere platzieren. Die Mitte mit den Schoko-Osterhasen, den Schokobons und den zerbröselten gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren.
Wie hat dir das Rezept für die vegane Erdbeer-Stracciatella-Torte geschmeckt? Hast du Verbesserungsvorschläge oder ein anderes Lieblingsrezept? Lass es uns wissen – wir freuen uns über dein Feedback in den Kommentaren.
