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Fein gemahlenes Kaffeepulver ist der exotische Star in dieser cremigen Kürbis-Kaffee-Suppe. Sie bietet ein intensives Geschmackserlebnis zwischen mild, cremig, säuerlich und leicht bitter – perfekt für alle, die Kürbis einmal ganz neu entdecken möchten.
Hast du Lust auf eine Entdeckungsreise? NIVONA und Tobias Tannebaum (Tannebaums feine Küche) zeigen, wie die Röstaromen des Kaffees für besondere winterliche Gerichte eingesetzt werden können.
⏰ Vorbereitungsdauer: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Kürbis in Würfel geschnitten
- 40 g Kaffeebohnen fein gemahlen
- 70 g Zwiebeln fein geschnitten
- 80 g Karotten gewürfelt
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 100 ml Sahne für die Suppe
- 100 ml Wasser
- Kürbiskerne zum Garnieren
- 100 g geriebener Kürbis
- Salz, Zucker und den Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
100 g Kürbis durch die grobe Reibe der Vierkantreibe reiben und anschließend mit Salz, Zucker und dem Zitronensaft gut durchkneten und leicht säuerlich abschmecken.
Zwiebeln und Karotten in Butter andünsten und die gemahlenen Kaffeebohnen hinzugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel mit Wasser und Sahne weich köcheln lassen, anschließend pürieren.
Die Zwiebel-Karotten-Kaffee-Brühe durch ein Sieb passieren und diese Flüssigkeit zur pürierten Kürbis-Sahne-Masse hinzugeben. Anschließend nach Geschmack abschmecken. Evtl. noch etwas Gemüsebrühe dazugeben, sollte die Suppe zu dick sein.
Suppe in einen Teller geben und süß-sauren Kürbis in der Mitte anrichten. Mit Kürbiskernen garnieren.
Video-Anleitung und Download
Tobias Tannebaum führt dich in unserem YouTube-Video durch die einzelnen Schritte der Zubereitung:
Die Kürbis-Kaffee-Suppe ist Teil unseres Winter-Menüs. Im kostenlosen Whitepaper findest du dieses und weitere Rezepte (PDF-Reader wird benötigt):
Wie hat dir die Kürbis-Kaffee-Suppe geschmeckt? Hast du Verbesserungsvorschläge für das Rezept, oder hast du eine andere Lieblingssuppe für den Winter? Lass es uns wissen – wir freuen uns über dein Feedback in den Kommentaren.
